Velouté de potiron

L’automne vint, les feuilles tombèrent. Elles tombaient jour et nuit en tournoyant, rondes et légères, le long des grands arbres; et on commençaient à voir le ciel à travers les branches. Guy de Maupassant.

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Vous l’avez compris, j’aime l’automne, ce festival de couleurs mais aussi la saison des courges, des soupes et des boissons chaudes.

J’adore les soupes et les veloutés. Je ne vous cache pas que j’ai l’habitude de les acheter prêts au super marché. C’est très pratique mais moins healthy of course! J’ai décidé de sauter le pas et de préparer un velouté comme une grande. C’est très facile, il faut juste patienter un tout petit peu pour la cuisson!

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J’ai accompagné ma soupe de Houmous et des barres de carottes. C’était délicieux.

Ingrédients

  • 700 gr de potiron
  • 1 grand ognion
  • 1 grande cuillère de crème fraiche
  • sel et poivre
  • un peu de huile (de préférence huile d’olive)

Préparation

  • Éplucher la courge et la couper en gros dés.
  • Couper l’oignon en de petits dés et le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile sur un feu doux.
  • Ajouter les dés de potiron et recouvrir d’eau jusqu’au niveau de la courge.
  • Laisser bouillir sous un feu chaud (voir très chaud si la casserole est assez grande) ( 45 minutes max) Arrêter la cuisson si la fourchette rentre facilement dans un dé de courge .
  • Mixer le tout, verser la crème fraiche,( si vous voulez une soupe onctueuse ajouter un peu de crème fraiche) saler et poivrer selon votre goût, et faites revenir le mélange encore deux minutes sur un feu doux.

Et Voili voilou le velouté est prêt 🙂

Bon appétit.

 

 

Galette des rois à la frangipane

Cette année j’ai franchi le pas, j’ai préparé ma galette frangipane chez moi.  C’est une recette très facile si on achète deux rouleaux de pâte feuilletée. (que je ne sais pas faire)

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre fin
  • 2 œufs
  • 75 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 fève

Préparation de la recette :

  • On commence par placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte. N’oubliez pas de piquer la pâte avec une fourchette pour faciliter la cuisson.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.
  • Une fois le mélange est homogène, placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

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  • Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords. Essayer d’adapter la pâte à la taille du moule, couper le surplus et tasser le tour avec une fourchette pour bien coller les bords et avoir un contour régulier.

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  • Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d’œuf.

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  • Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson ! Personnellement, j’ai mis 20 minutes au début et j’ai surveillé le four le reste du temps.

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Petite anecdote

La fève est restée cachée jusqu’au dernier morceau, j’ai essayé de le couper en deux pour trouver le roi ou la reine mais hélas, la fève était au milieu 😀 Je suis la reine alors 🙂 En tout cas, je suis la reine de la frangipane avec ma recette réussie du premier coup.

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N’hésitez pas à tester cette recette et me monter vos réalisations 😉

Bon appétit !

Astuce # 1 – Le Tiramisu et moi

Le Tiramisu et moi, c’est une grande histoire d’amour.

J’ai déjà partagé ma recette de Tiramisu avec vous ici. Je vous conseille de la tester si c’est pas fait. C’est une tuerie! En plus, elle est très facile. Je tiens à signaler que je suis pas pro, mais alors là pas du tout. Je m’intéresse pas en cuisine et je prends pas le temps pour préparer des plats comme il le faut. Mais il y a environ une année, j’ai pris du poids et j’ai commencé à revoir mon hygiène de vie. Le premier pas est de préparer ses plats soi même. J’ai alors commencé à apprendre les bonnes bases et je découvre au fur et à mesure des recettes faciles, healthy mais aussi gourmandes.

Je reviens vers vous maintenant pour partager des astuces et des nouvelles idées pour la préparation et la présentation. Je une PRO Tiramisu maintenant ! Hé, je rigole 🙂

Astuce 1

Si jamais vous voulez avoir une texture crémeuse plus ferme pour le Tiramisu gâteau, réduisez le nombre des oeufs, utilisez 2 grands oeufs au lieu de 3. Si c’est pour mettre dans des verrines, utiliser plutôt 3 oeufs.

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Astuce 2

On peux utiliser d’autres biscuits à la place des langues de chat. J’ai fait des verrines avec des Speculoos, des biscuits de chez Ikea ou encore des Oreos.

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Astuce 3

Pour les amoureux de Nutella, on peut toujours en mettre dans les couches de milieux. Le rendu est très beau.

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Astuce 4

J’ai découvert une présentation originale de Tiramisu chez le café Illy et j’ai essayé de faire la même chez moi. L’astuce est de ne pas tromper les biscuits langues de chat dans du café et de servir le café avec le gâteau. C’est un délice ! Mon tiramisu Illy-like est tout en haut.

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Astuce 5

Avec l’arrivée du printemps, les fruits prennent de la couleur. J’ai fait des verrines avec des biscuits et des fraises. Yummy ! C’est très bon et c’est joli! I faut juste y penser 🙂

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Et vous avez vous des astuces de présentation ou préparation de Tiramisu? Je suis preneuse de toute nouvelle idée.

Bonne dégustation !

Moules aux frites

Hello Happy people !

Je reviens aujourd’hui avec un plat que j’aime beaucoup. Je le connais que depuis deux ou trois ans. C’est moules aux frites! Je l’ai découverte avec mon chéri à Bruxelles.

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Quand j’étais petite, je n’aimais pas trop les fruits de mer mais j’ai appris à les découvrir et j’en suis amoureuse. D’ailleurs, je n’ai que des bonnes souvenirs avec ce plat. Je vous présente aujourd’hui la recette des moules nature, celle qu’on a préparé la semaine dernière pour un déjeuner entre amoureux.

Ingrédients

  • 1,5 kg de moules pour 2 personnes ( il faut compter 750g par personne)
  • 2 ou 3 branches de céleri
  • 2ou 3 branches de persil
  • ½ oignon blanc
  • 1 ou 2 échalotes
  • Laurier (2 feuilles)
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre

Préparation

  • Commencer par bien nettoyer les moules
  • Placer les moules nettoyées dans une marmite. Ajouter oignons et échalotes ciselés très fins, le poivre ainsi que la gousse d’ail écrasée.
  • Placer dessus les branches de céleri et les branches de persil et les feuilles de laurier et couvrir d’eau.
  • Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.

Il ne manque plus que les frites maison pour servir un plat moules aux frites. Les sauces mayonnaise et compagnie sont les bienvenue.

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Bon Appétit !

 

Gâteau au chocolat

Je reviens avec une nouvelle recette gourmande 🙂

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Ingrédients

  • 1 plaque de chocolat noir pâtissier
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature ( ou autre saveur)
  • 3 pots de farine (servez vous du pot de yaourt comme mesure)
  •  2 pots de sucre
  • 1 pot d’huile
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  • Préchauffer le four à 180ºC (th.6 (). Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
  • Vider le pot de yaourt dans un saladier et on va ajouter les ingrédients un par un.
  • Ajouter le sucre petit à petit puis la levure chimique et bien mélanger.
  • Ajouter les trois oeufs entiers et bien mélanger.
  • Incorporez peu à peu la farine.
  • Faire attention en ajoutant l’huile et mélanger délicatement.
  • On peut pas avoir un gâteau de chocolat sans chocolat, on l’ajoute doucement au mélange afin d’obtenir une composition onctueuse qui fait baver.
  • Verser la pâte obtenue dans une moule beurrée et farinée pour pouvoir démouler le gâteau plus facilement.
  • Il ne reste qu’à passer aux fourneaux. enfourner pendant 30 à 35 minutes. Faites attention et surveillez la fin de la cuisson.
  • Démoulez délicatement et servez aussitôt.

Bonne dégustation!

J’ai repris la recette de la vidéo suivante mais je n’ai pas joué le jeu pour la décoration. https://www.youtube.com/watch?v=lSo67jnGbAg

 

Riz à l’indienne

J’aime le riz indien, je l’ai déjà dégusté aux restaurants indiens et j’ai voulu le préparer chez moi. Je paratge avec vous cette recette d’un riz savoureux 🙂

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Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 oignon coupé en lanières
  • 150 g de riz basmati
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation
  • Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole. Y faire revenir les lanières d’oignon jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  • Ajouter les épices et le riz et faire revenir pendant 5 minutes puis recouvrir d’eau.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Bien surveiller la fin de cuisson
  • Servir aussitôt.

PS: Le riz est savoureux, j’ai bien aimé le goût. Vous pouvez ajuster les épices à votre guise. Le seul bémol est l’odeur de la cuisines indienne un peu forte et qui nécessite une bonne aération. L’odeur est bonne au restaurant mais c’est moins agréable chez soi surtout si on habitait un petit appartement comme le mien.

Cheesecake

J’ai enfin trouvé une bonne recette du cheesecake, celle du cheescake parfait ! Bingo !

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Ingrédients

Pour la croûte

  • 200g de biscuit genre Spéculoos
  • 60g de beurre
  • 4 pincées de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 noisette de beurre pour la moule

Pour la garniture

  • 450 g dePhiladelphia
  • 30cl de crème fraîche
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 cuillère à soupe fécule
  • 3 oeufs
  • une pincée de sel

Préparation

On commence par la préparer de la croûte :

  • Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un robot ou manuellement.
  • Transférer dans un bol et mélanger avec le beurre fondu.
  • Répartir les miettes dans votre moule beurée.

Passons à la garniture

  • Mettre le Philadelphia dans un pot et mélanger ( avec ou sans robot) jusqu’à ce que le fromage soit lisse. On va ajouter les ingrédients un par un tout en mélangenat pour avoir une texture lisse.
  • Ajouter le sucre, la vanille et le sel et pulser de nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger de nouveau.
  • Ajouter la fécule et pulser encore une fois.
  • Ajouter les oeufs un à un et pulser quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Cuisson:

Il est important de suivre les indications de cuisson pour avoir un cheescake parfait, tout d’abord 20 min à 160°, puis 1h à 90° puis 1h à four éteint et fermé, puis 4h au frais ! et la, bingo le cheesecake parfait 🙂

Il est préférable d’utiliser une moule à cheesecake facile à démouler sinon vous pouvez vous débrouillez avec une moule classique et faire attention au démoulage. Vous pouvez aussi faire des mini-cheesecakes en les mettant dans des moules a muffins.

 

Astuce : Cette recette est facile mais (il y a toujours un mais! )il va falloir bien gérer votre cuisson !

Bon cheese cake !